市场上的粮食酒价格有高有低，纯粮食酒的成本是多少，你知道吗？

爱喝酒的朋友有很多，对酒的理解和品味也不尽相同。有人喜欢和年份久点的浓香酒，觉得酒香馥郁，回味悠长；有人爱喝绵柔一点的清香酒，入口清冽，沁人心脾；也有人爱喝纯粮食酒，觉得酒味纯正，不可多得。

如今市场上的瓶装酒占了多数，因为携带方便，价格便宜，所以销量很好。不过人们都懂这些酒多是勾兑酒，喝的只是一个酒味。爱喝酒的人更喜欢买一些散装的纯粮食酒来喝，觉得好喝许多，但是市场上的粮食酒价格也有高有低，不知真假到底如何。

有地方的粮食酒只卖10元1斤，当真有些便宜，熟人的话可能只卖8元。而有些粮食酒卖到了30元一斤，甚至是更高一点。那么这些粮食酒有什么差别呢？纯粮食酒的成本是多少？酿成材料相同吗？这些心里有了底，才会放心地买。

身边有酿酒的朋友，有一个酿酒小作坊，一锅煮500斤左右的粮食，能出酒头80-90斤，酒尾60斤左右，中间的酒大概在120-150斤。出酒率在60%以上，70%一下，粮食加上水电的成本在1一斤酒是10元左右。

当然还有烧酒师傅的工资要算，所以一斤酒卖25元左右，酒头和酒尾调和比例好，也可以卖掉，可以赚几个小钱。所以纯粮食酒的酿造成本在10元左右，如果作坊要赚钱，自然还会再卖的贵一些，所以价格低于10元的散装酒多数也是勾兑的。

如果是大点的作坊，酿造纯粮食的原浆酒，一个周期是30天，其中有酒曲的钱、工人工资、水电杂费，一斤优质的纯粮酒成本可以达到30元左右，度数都在60度以上。这酒散卖的话一般可以卖50元左右，悉心包装一番，也能卖100元1斤的价格。

所以纯粮酒的成本是多少，酿酒原料不差的情况下一般是不会低于10元的。如果想喝粮食酒，一般都要买20元靠上的，这个价格是相对靠谱的，30-50元在可接受范围之内，如果价格太高或者太低，就要三思而行了。这些你知道吗？

酒的价格参差不齐，低至几块高至几百上千，然而酒的好赖你又了解多少？

首先，在介绍酒之前，我先拿一瓶某品牌的瓶装酒举例，全国零售价卖13元一瓶，其中光瓶子包装费就花了5元，白酒成本在不到2元，除去国家的税费，在有挂车物流到代理商手里，由业务员推销到各大销售网点，以10元价格批发到商户手中，再以13元的价格卖给消费者，问题是这个酒还能抽奖，作为喝酒的您，去想想，能给你纯粮酒吗？

中国白酒是怎么做的？

华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。

古法酿酒

到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。

这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。

这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要？因为曲决定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。

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